青森　鴨鍋　

鴨鍋 ★ 銀の鴨は、フランス原産の皮下脂肪の少ないバルバリー種を青森で改良した鴨です。ビタミン、ミネラルを重視したこだわりの良質穀類とハーブなどの自家配合の飼料をバランスよく与えて育てています。独自の手法により肉質は適度な柔らかさとジューシーな食感となり、合鴨や野鴨とは異なった深い鴨肉です。平成10年には東北六県の物産展においてNo１の東北通商産業局長賞に輝きました。その後も研究を重ね、その味と品質の良さから高級鴨肉として全国の高級ホテルやレストランに知られています。銀の鴨の名の由来は、フランスの番号つきの鴨料理で名高い憧れのラ・トゥールダルジャン「銀の塔」と地元青森県おいらせ町百石の樹齢千年以上の巨木、「銀杏」（鴨脚樹）に因んで「銀の鴨」と命名しました。